Eten tijdens het NK

Deze week nam ik deel aan het NK rolstoeltennis, dat werd gehouden in Topsportcentrum Rotterdam. Ik hoefde er maar drie dagen naartoe, namelijk donderdag, zaterdag en zondag. Voor de spelers, organisatie, scheidsrechters et cetera stonden elke dag een lunch- en dinerbuffet klaar. Ik kwam elke dag vanuit huis en daarom besloot ik zelf mijn eten mee te nemen. De afgelopen twee jaar had de cateraar voor mijn eten gezorgd, maar het brood van de lunch vond ik absoluut niet lekker. Dan neem ik toch liever mijn eigen brood mee, wel zo gemakkelijk. Ik bakte deze keer een heel simpel brood. Ik nam de bruine broodmix van Peak's Free From en voegde daar alleen water en een eetlepel bakpoeder aan toe. De olie, gist en ei van de bereidingswijze op het pak liet ik dus weg. Ik bakte het brood volgens de aanwijzingen af en het smaakte me goed! Ook de volgende dag was het nog lekker.

Donderdag was ik vroeg genoeg klaar om thuis te kunnen dineren, maar ik wist dat dat gisteren niet het geval zou zijn. Daarom had ik een maaltijd aangevraagd. Ik meldde me na mijn wedstrijd bij het buffet en na even navragen bleek mijn maaltijd door de keuken in de kantine bereid te worden. Ik ging overleggen en hoorde dat ik salade en gegrilde groente zou krijgen. Ik gaf aan dat ik na een maaltijd eigenlijk behoefte had aan proteïne, maar ze hadden er niet op gerekend dat ik vlees at. Ik vroeg of ze misschien vleesbeleg voor op brood hadden en dat bleek zo te zijn. Ik las de etiketten en de kipfilet kon ik eten. Een van de medewerkers vroeg of ik soms degene was die voor de zondagmiddag een lunch had aangevraagd. Ze hadden namelijk broodjes gekocht. Dat was mooi! Daardoor werd dit namelijk mijn diner:

Vanmiddag kreeg ik als lunch precies het zelfde. Het smaakte hartstikke lekker! Ik had deze broodjes nog niet eerder op en was blij verrast met hoe goed ze smaakten.

Mijn eten werd heel veilig voor mij bereid. Ik legde uit dat ik op zondagochtend de finale moest spelen en dat als er gewone kruimels in mijn maaltijd zouden belanden, ik ziek zou worden. Ik gaf dus uitleg over dat de broodjes afgebakken moesten worden op een schoon stuk bakpapier, bovenin de oven et cetera. Jullie kennen het riedeltje wel. De medewerker van de keuken heeft ontzettend zijn best gedaan, droeg zelfs handschoenen en waste mijn bestek extra af. Kortom: het gaf me een veilig gevoel en dat was terecht. Super fijn als het zo goed voor mekaar is met eten!

Groetjes Marjolein

Buitenlandse producten: Genius Pancakes

Dankzij de vele buitenlandse reizen die ik maak, kom ik in aanraking met glutenvrije producten die in Nederland (nog) niet op de markt zijn. Tijdens sommige toernooien heb ik de mogelijkheid een supermarkt te bezoeken. Zo ook twee weken geleden in Londen. Daar kocht ik de Pancakes van het merk Genius:

Genius kennen we in Nederland natuurlijk van het brood en de muffins van de versafdeling bij Albert Heijn. De pannenkoeken kende ik nog niet en ik heb ze meegenomen naar Nederland. Toen ik ze kocht, waren ze nog ruim drie weken houdbaar, maar je kunt ze ook invriezen. Op de verpakking staat dat je ze kunt grillen of in een tosti-ijzer kunt doen voor consumptie. Ik deed dat laatste. Bij gebrek aan pannenkoekenstroop, smeerde ik er chocoladepasta op. Dat smaakte er erg goed bij! Ik denk dat jam ook lekker was geweest.
Ik at de pannenkoekjes als lunch. De voedingswaarde van één pannenkoek is ongeveer het zelfde als van een boterham. Ik at dus vier pannenkoeken op voor het sporten en na afloop de overgebleven twee. Zo ga je wel heel snel door een verpakking heen!
Mijn oordeel? De pannenkoekjes zijn lekker! Ik zou het niet aanraden om ze voor je lunch te kopen, want dat wordt dan een nogal dure aangelegenheid. Ze lijken me wel erg lekker om als toetje te serveren, bijvoorbeeld met Kerst met wat rood fruit en een bolletje ijs erbij. Daarvoor zou ik ze zeker nog een keer willen kopen!

Groetjes Marjolein

#decemberglutenvrij - mijn beurt!

In mijn vorige post had ik het al aangekondigd: ik doe mee aan het bloggersinitiatief waarbij 31 glutenvrije bloggers elk in december een blog schrijven. Iedere dag wordt een nieuwe blog onthuld, net zoals bij een adventskalender. Ik heb vandaag het stokje overgenomen van Lekker glutenvrij!. Onderaan mijn blog lees je waar je morgen terecht kunt voor het volgende #decemberglutenvrij bericht.

Voor wie nog nooit eerder mijn blog bezocht heeft, stel ik me even voor: ik ben Marjolein Buis, 27 jaar, woon in Beuningen, kan niet tegen gluten en zuivel en reis als professioneel rolstoeltennisser de hele wereld over. Dat bracht mij op het idee om een weblog te beginnen: zo kunnen andere glutenvrijen lezen hoe gemakkelijk of moeilijk ik aan eten kom in het buitenland. Ik hoop te laten zien dat je je door je dieet niet hoeft te laten tegenhouden om op reis te gaan. Al zijn de maaltijden niet altijd even lekker of compleet: ik ben nergens verhongerd en maar zelden ziek geworden! Meestal word ik verrast door de mogelijkheden en door de moeite die mensen voor mij doen, om mij lekker eten te bezorgen.

De laatste maanden heb ik niet veel nieuwe berichten meer geplaatst. Ik ben bang in oninteressante herhaling te vallen en daarnaast heb ik niet altijd inspiratie of zin om te schrijven. Het leek me wel leuk om weer mee te doen aan #decemberglutenvrij! Vorig jaar heb ik in een post mijn recepten voor gezonde(re) desserts gedeeld. Daarmee kun je zonder toegevoegde suiker of zoetstof een lekker toetje op tafel zetten (bijvoorbeeld met de kerst): gezond en in sommige gevallen caloriearm. En alles natuurlijk gluten- en melkvrij.

En toen was het opeens 9 december; tijd voor mijn blog... De afgelopen week heb ik mij niet bezig gehouden met wat ik kon schrijven voor #decemberglutenvrij. Ik speelde vorige week namelijk een van de belangrijkste tennistoernooien van het jaar: de Singles Masters (zeg maar het WK). Ik heb trouwens super goed gespeeld en miste op twee punten de finale, waarna ik uiteindelijk vierde werd. Ik was erg blij dat mijn prestaties niet in de weg werden gestaan door dieetfouten. Voor aanvang van het toernooi had ik zowel met het hotel als met de catering op het tennispark gemaild over mijn dieet. Bij aankomst in Londen was alles perfect voor elkaar! Ik kreeg elke ochtend bij het ontbijt boterhammen die in de keuken veilig geroosterd werden en ik had een eigen pot jam tot mijn beschikking (daar had ik om gevraagd). Als lunch at ik elke dag heerlijk gevulde wraps (wederom op mijn verzoek, omdat de boterhammen die ze vorig jaar naast de wraps hadden niet lekker waren). Ik kon zelf aanwijzen wat ik als vulling wilde en het hoofd van de keuken maakte mijn wraps veilig in de keuken, ver van waar de glutenvolle boterhammen belegd werden. Ook hadden ze glutenvrije pasta gekocht en lagen er allerlei snacks die ik kon eten, zoals fruit, gedroogd fruit, chocola en... cakejes en brownies! Ik ben gedurende het toernooi twee keer uit eten geweest. Een keer bij een Braziliaans restaurant, waar ik vorig jaar al eens met veel genoegen gegeten had. De andere keer ging ik naar WagaMama. De glutenvrije keuze was beperkter dan in Nederland, maar het voelde veiliger, omdat de manager erbij geroepen werd om mijn bestelling op te nemen, zodat bij de bereiding extra gelet zou worden op kruisbesmetting. Geweldig! Het was dus niet alleen qua tennis, maar ook qua eten een topweek. Ik ben in de watten gelegd en niks te kort gekomen. Het stelde me gerust dat iedereen zo bezig was met kruisbesmetting, zodat ik ontspannen kon eten. Dat is namelijk niet altijd het geval, als ik de bereiding van mijn eten uit handen moet geven als ik op tour ben...

Dit jaar dus geen recept van mij, maar wel een december-eetervaring. Hopelijk vonden jullie het leuk om te lezen. Reacties op mijn blog stel ik altijd op prijs, jullie kunnen ze hieronder achterlaten.

Morgen is het de beurt aan IKEETVRIJ. Ik ben benieuwd naar haar blog, jullie ook?

Groetjes Marjolein

#Wijbloggenglutenvrij: December Glutenvrij!

*Logo gemaakt door Bakers and Fakers

Ken je die adventskalenders waar je vanaf 1 december tot en met kerstavond elke dag een luikje openmaakt met een chocolaatje erachter? Het is een aftelkalender tot de kerst. Een enthousiaste groep glutenvrije bloggers heeft een glutenvrije aftelkalender voor jullie in petto. Niet tot kerst, maar zelfs tot het nieuwe jaar! En ik maak deel uit van deze groep. Vanaf 1 december tot nieuwjaarsdag verschijnt er elke dag een blog van één van ons met als thema december. Als een soort estafette geven we het stokje elke dag aan elkaar door.

Morgen begint #decemberglutenvrij op ikbenglutenvrij. Onderaan die blogpost staat wie het stokje over neemt. En zo gaat het door tot en met 31 december.

De volgende bloggers doen mee. In welke volgorde de blogs verschijnen, blijft nog even geheim! Volg de estafette om te weten wie op welke decemberdag aan de beurt is voor het schrijven van een nieuwe blog. 

Beaufood

Boeddamum

Creatief glutenvrij

Dayenne’s food blog

De gezonde kok

De glutenvrije man

Foodless

Gebaksjuwelier

Glutenfree Amsterdam

Glutenfree guide

Glutenvrij hoort erbij

Glutenvrij kookhoekje

Glutenvrij reizen

Glutenvrije blog

Glutenvrije mama

Glutenvrijers

Home of comfort

Ik ben glutenvrij

Ik eet vrij

Koos glutenloos

Kook de wereld rond

Laurien is

Lekker glutenvrij

Mainly Marlot

Mama en Emily

Mijn serendipity

Miss Glutenvrij

Pinkpequena

Stories of a coeliac

Young and wild and glutenfree

Your daily intake

#Wijbloggenglutenvrij: lunchtips

Het is weer de 15de van de maand, wat betekent dat een groep glutenvrije bloggers gezamenlijk blogt over een bepaald onderwerp. Deze maand geven we glutenvrije lunchtips! Ik heb niet zo veel tips, maar vertel wel graag hoe mijn lunch er doorgaans uit ziet als ik in Nederland ben. In het buitenland krijg ik altijd een warme lunch, zodat ik twee keer per dag rijst of aardappelen eet met groente en vlees of vis. Als ik dan weer in Nederland ben, heb ik zin in brood! En aangezien ik bij het ontbijt nooit brood eet, eet ik mijn boterhammen in de middag. 

Op maandag t/m vrijdag ben ik altijd hele dagen van huis om te trainen. Op maandag en dinsdag lunch ik op het nationaal trainingscentrum. Daar kan ik net als de andere spelers en medewerkers van de tennisbond aanschuiven bij de lunch. Vaak is er iets warms, zoals soep, en er zijn voor soorten brood, nog veel meer soorten beleg, fruit, yoghurt, sapjes, ontbijtkoek, sultana et cetera. Kortom: keuze genoeg! Toen ik op het trainingscentrum ging trainen, heb ik een heel lange mail gestuurd naar Ron achter de bar met uitleg over glutenvrij/melkvrij en kruisbesmetting. Vooral dat laatste was belangrijk voor mij. Hij vond het niet vervelend om ook voor mij te zorgen en nu kan ik elke week rekenen op een heerlijke lunch! Het soort brood dat ik eet, wisselt. Is het Genius brood, dan kan ik het zonder toasten eten. Is het ander brood, namelijk Schär of Livwell, dan moet het wel getoast worden. Dat gebeurt op de grill met een stuk schoon bakpapier er tussen. Ron pakt het geweldig aan en ik heb geen last van kruisbesmetting! Ik mag altijd mee de keuken in om beleg uit te zoeken. Dan krijg ik onaangebroken verpakkingen met salades of vlees. Ook kan ik een nieuwe margarine pakken of ik krijg zakjes ketchup mee naar de tafel (dat vind ik lekker met kipfilet). Als ik eens trek heb in een bouillonnetje, als de rest aan de soep zit, trekt Ron een zakje bouillon van Consenza uit de kast. Kortom: er wordt heel goed voor mij gezorgd!

De andere trainingsdagen verzorg ik zelf mijn lunch. Meestal neem ik vier boterhammen mee: twee Benvital boterhammen, waar ik meestal rookvlees of vegetarische paté met kiemen uit eigen kiembak op doe, en twee boterhammen die wél koolhydraten bevatten. Op wit brood smeer ik jam, op bruin brood doorgaans vegetarische paté of sandwich spread. Meestal bak ik mijn broden zelf. De laatste tijd gebruik ik daar de broodmixen van Peak's voor, in het verleden heb ik ook gebakken met Doves Farm.

Als ik in het weekend thuis ben, lunch ik bijna nooit met boterhammen. Ik gooi graag een broodje in de oven, zoals de Kaiserbroodjes van Schär. Ook vind ik het lekker om te lunchen met soep met een broodje. Ik heb vele kilo's courgettes tot soep verwerkt en die vervolgens ingevroren. In de vriezer liggen nu ook de broodjes van YAM. Ik vind ze eerlijk gezegd niet lekker, maar ik kreeg ze gratis mee bij de Jumbo, i.v.m. de houdbaarheidsdatum. Als ik ze in de oven doe en vervolgens in stukjes in mijn courgettesoep, vind ik ze wel lekker. Vandaar dus dat ik die broodjes op deze manier op maak. Brood is al duur genoeg en weggooien vind ik zonde!

Eigenlijk is mijn blog vrij saai en bevat hij maar weinig tips. Ik eet namelijk meestal brood bij de lunch en mijn tip is dan ook: vind brood dat je lekker vindt!

Toen ik pas kort glutenvrij at, at ik vaker rijstwafels. Als ik thuis was, maakte ik bijvoorbeeld roerei (lekker met een tomaat en uitje erdoor!) en dat at ik dan met rijstwafels. Of pannenkoeken bakken... mjammie!

Groetjes Marjolein


De volgende blogs doen deze maand ook mee:
Glutenvrije Mama
De Glutenvrije Man
Glutenvrijers
Mijn Serendipity
Mama en Emily
Stories of a Coeliac
Ik ben Glutenvrij
Pink Pequena
More than Soup

Glutenvrij bij Turkish Airlines

Half september vloog ik voor het eerst met Turkish Airlines. De reden was dat de regen tijdens de US Open voor dusdanig veel uitloop had gezorgd, dat ik mijn vlucht vanuit New York miste. Ik kon hem niet verzetten en moest dus een nieuw ticket kopen. Op zondagavond boekte ik mijn reis vanaf New York via Istanbul naar Bordeaux. Een beetje een omweg, maar deze vlucht was 2000 dollar goedkoper dan de vluchten met een overstap in Parijs. Dan zit ik graag drie uur langer in het vliegtuig! Tijdens het boeken kun je een speciale maaltijd aanvragen. Er stond bij dat je dat minimaal 24 uur van tevoren moest doen. Ik boekte op zondagavond mijn vlucht voor de maandagmiddag, dus dat lukte niet. Daarom zorgde ik ervoor dat ik zelf eten bij me had voor aan boord. Er ging een lading mueslirepen mee mijn handbagage in!
Ik vloog vanaf het vliegveld JFK in New York. Daar trof ik een glutenvrije sandwich aan bij een Turkse sandwichkraam. Super! Ik kocht hem en hij smaakte best aardig, al was het glutenvrije brood redelijk droog. Ik was in ieder geval blij wat anders dan mueslirepen en fruit te kunnen eten aan boord vond dit dus wel prima.

Op het vliegveld van Istanbul werd een hoop verkocht dat ik mocht eten. In de verschillende winkeltjes kon ik bijvoorbeeld fruit en notenrepen kopen. Op de eerste verdieping vond ik een restaurant waar ik een groenteomelet besteld heb. Maar het leukste vond ik wel het Turks Fruit dat bij de meeste tax free winkels uitgestald stond om te proeven (en kopen). Dat was namelijk glutenvrij! En lekkerrrrr!!!

Tijdens de vlucht van Istanbul naar Bordeaux, kreeg ik onverwacht een glutenvrije maaltijd geserveerd. De steward zag mijn verbazing en zei "maar dat had u toch aangevraagd?". De tweede vlucht vond iets meer dan 24 uur na het boeken van mijn reis plaats en daarom was ik op die vlucht wel voorzien van een glutenvrije maaltijd. Een aangename verrassing!

Het was prima voor elkaar bij Turkish Airlines. 

#wijbloggenglutenvrij: Hoe ziet mijn ontbijt er uit?

Elke maand op de 15de blogt een groep glutenvrije bloggers over het zelfde onderwerp onder de hashtag #wijbloggenglutenvrij. Deze maand laten we weten hoe ons ontbijt er uit ziet.

Toen ik net glutenvrij was, ontdekte ik havermout. Ik heb anderhalf jaar lang bijna elke ochtend het zelfde ontbijt gegeten en elke dag met evenveel smaak: havermoutpap, gemaakt met water, en daar doorheen een heleboel kaneel. Ik sneed een appel in kleine blokjes en verwarmde die mee, zodat hij zacht werd. Op het einde gooide ik er een handje gojibessen doorheen. Heerlijk: net een appelgebakje als ontbijt en super gezond! Soms deed ik er ook nog een lepel chiazaadjes doorheen, om het extra voedzaam te maken.
Na mijn havermout-periode, ontdekte ik andere dingen. Soms ontbijt ik nu met een bakje sojayoghurt met fruit en gepofte granen of met crackers. En heel soms, als ik uitgeslapen heb, ontbijt ik met een broodje uit de oven. Maar ik ben 's ochtends vroeg geen broodeter.

Mijn favoriete ontbijt van de afgelopen anderhalf jaar bestaat uit boekweitgrutten met frambozen. Ik koop ze van het merk Peak's Free From. Ik bereid de grutten met water, een beetje meer dan de verhouding die op het pak staat. Ik doe er een snuf zout bij en kook ze tot ze gaar zijn. Dat duurt iets langer dan het maken van rijstpap, maar ondertussen maak ik alvast mijn lunch klaar of trek ik mijn schoenen aan of zo.

Als de boekweitgrutten klaar zijn, doe ik er frambozen doorheen, die ik nog even mee verwarm. In de zomer verse frambozen (bij voorkeur uit eigen tuin!), in de winter uit de diepvries. Zoetekauwen raad ik aan om er ook wat zoetstof of suiker bij te doen. En dan is het klaar!

Dit ontbijt geeft veel energie, maar het wordt geleidelijk afgegeven. Dat betekent dat ik de hele ochtend vooruit kan op een bordje. Super handig als je zoals ik veel sport, maar ook voor mensen die willen afvallen, want je krijgt niet snel na het ontbijt weer trek. Ik vind dit ontbijt niet alleen super lekker, maar het is ook nog eens erg gezond. Wat wil je nog meer?!

Ik ben erg benieuwd waar jullie mee ontbijten en zou het leuk vinden dat in de reacties op mijn blog te lezen. Wie weet ontdek ik zo een leuke variatie op de boekweitgrutten!

Op de volgende blogs kun je vandaag meer verhalen over glutenvrije ontbijtjes lezen:

schrijfselsvanmij.wordpress.com

creatiefglutenvrij.wordpress.com

glutenfreeamsterdam.comdeglutenvrijeman.nl
missglutenvrij.nl
laurienis.com
ikbenglutenvrij.nl
homeofcomfort.nl
glutenvrijemama.nl
blog.morethansoup.be
pinkpequena.nl
mijnserendipity.wordpress.com
glutenvrijeblog.nl