maandag 30 december 2013

Heerlijk brood

Wat eten betreft heeft het vele reizen mij zowel voor- als nadelen. Voorbeelden van nadelen zijn dat ik voor de bereiding van maaltijden afhankelijk ben van andere mensen, dus ik heb glutenbesmettingen niet zelf in de hand. Een van de voordelen is dat ik overal ter wereld op zoek kan naar lekkere glutenvrije producten, die ik in Nederland niet tegenkom. Een van die producten is brood. In juli heb ik in een blog geschreven over heerlijk brood dat ik op het nationaal trainingscentrum van de Britse tennisbond gegeten had: klik hier om het te lezen. Na het eten van dat lekkere brood wist ik dat ik mijn favoriete glutenvrije brood gevonden had. Gelukkig bleken de meelmixen ook in Nederland verkocht te worden. Het wordt op de markt gezet door Benvital. Deze keer wijd ik mijn blog aan dit heerlijke brood. Ik schrijf wel vaker over lekkere producten en zet daar dan altijd bij "ik word niet door ze gesponsord hoor" of zoiets. Dat zal ik nu niet schrijven, want ik word wel door Benvital gesponsord. Zij ondersteunen mijn tenniscarrière met hun mixen voor super lekker en gezond brood. Is mijn review van het brood dan wel te vertrouwen? Jazeker! Het is namelijk niet zo dat zij mij benaderd hebben met het aanbod mij te sponsoren. Ik was gevallen voor hun brood en heb om die reden contact gezocht met hen. Dat zou ik niet gedaan hebben als ik niet achter het brood stond. 
Wat maakt dit brood nu zo fantastisch? Allereerst is de smaak erg lekker. Er zitten veel zaden en pitten in het brood en dat vind ik lekker. Het is vezelrijk en dat maakt dat het een voldaan gevoel geeft. Het is bovendien goed voor je darmwerking en veel voedzamer dan veel andere soorten glutenvrij brood, die als hoofdbestanddeel zetmeel hebben. Wat ik een heel groot pluspunt vind, is dat het brood lekker is zonder het te toasten of in de oven of magnetron op te warmen. Dat is bij veel soorten glutenvrij brood wel anders... Als je dit brood bakt, blijft het uit de diepvries tot wel vier dagen lekker! En ook na het invriezen smaakt het brood nog heerlijk (wederom zonder te toasten), zowel met hartig als zoet beleg. 
Het is geen kant-en-klaar brood, dus je zult wel aan het bakken moeten gaan. Gelukkig is het wel een kant-en-klare broodmix: je hoeft alleen maar water toe te voegen, het geheel goed te mengen en het deeg in een bakvorm te doen. De kleine zakken broodmix worden met bakvorm geleverd. De grote zakken niet. Ik maak daar wat grotere broden mee in een cakevorm. Die moeten iets langer in de oven dan de kleine broden (namelijk 90 minuten in plaats van 70), maar het maakt dat ik minder vaak brood hoef te bakken. Er zit geen gist in dit brood, dus het kan meteen na het mixen gebakken worden. Ook zit er geen cellulose (E460) in, wat voor mij erg mooi is, omdat ik dat niet goed verdraag (en het wordt in veel andere glutenvrije broden gedaan als bindmiddel).
Dit zijn mijn meest recente baksels:


Met de broodmix kun je ook prima (kleine) broodjes maken. Ik vind het erg lekker om daar Italiaanse kruiden of zongedroogde tomaat doorheen te doen. Bovenop de broden strooi ik wat zonnebloempitten of sesamzaad, voor ik ze de oven in schuif. 



Dit was mijn laatste blog van 2013. Ik heb met veel plezier geschreven over wat ik zoal tegenkom op mijn bord in het buitenland! In 2014 zal ik hiermee doorgaan. Ik hoop jullie in januari wat jaloersmakende foto's te kunnen laten zien vanuit Australië!
Ik wens jullie allemaal een heel gelukkig en gezond 2014 toe.

Groetjes Marjolein

zondag 22 december 2013

Novotel Brainpark Rotterdam

Ik heb twee nachten doorgebracht in het Novotel hotel op Brainpark Rotterdam. Van tevoren had ik contact gehad met het hotel in verband met het ontbijt. Men had aan mij doorgegeven dat er gluten/lactosevrij brood aanwezig zou zijn. Dat was inderdaad het geval: bij het ontbijt kreeg ik beide ochtenden vier boterhammetjes. Deze waren opgewarmd in de magnetron, gok ik zo. Ze waren in eerste instantie niet allemaal lang genoeg opgewarmd, dus ze vielen een beetje uit elkaar en voelden niet lekker aan. Na het bord teruggestuurd te hebben naar de keuken met het verzoek de boterhammen nog wat langer te verwarmen, smaakte het goed.
Bij het buffet kon je uit veel soorten broodbeleg, fruit, yoghurt en warm ontbijt kiezen. Ik ging beide ochtenden voor een dubbele omelet, die ik op het brood met wat ketchup at. De overgebleven twee boterhammen at ik met jam, want ik wist niet wat ik van het vleesbeleg moest denken. Er was vers fruit aanwezig en ook de sapjes waren vers (aardbei/sinaasappelsap, lekker!). Kortom: een prima ontbijt!


Ik heb beide avonden gebruik gemaakt van de roomservice. De eerste avond had ik zin in iets lekkers en lieten mijn kamergenoot en ik vers fruit bezorgen:


De tweede avond belde ik naar het restaurant met de vraag of hun tomatensoep glutenvrij was. Dat was het geval! Er werd gewoonlijk room doorheen gedaan, maar op mijn verzoek werd het weggelaten. Ik kreeg (zonder daar specifiek om te vragen) glutenvrij brood bij de soep, erg netjes. Het waren de zelfde boterhammen als bij het ontbijt. 


Kortom: het glutenvrij eten was prima geregeld in dit hotel!

Lunch en diner in Rotterdam

Dit is het tweede jaar dat ik glutenvrij eet tijdens de Tennis Masters in Rotterdam. Lunch en diner worden hier verzorgd door de horeca in het topsportcentrum. De lunch bestaat uit pakketten met broodjes. Vorig jaar stond er elke middag een pakket met glutenvrij brood boor mij klaar, maar die boterhammen waren nogal vies. Vandaar dat ik dit jaar op voorhand contact had gezocht met de catering om iets anders te regelen. Ik gaf door welke soorten brood ik wél te te vind zonder toasten, maar die konden ze niet leveren. Daarom kwamen we tot een andere oplossing: een warme lunch.
Op mijn eerste dag op het toernooi bleek er toch een glutenvrij broodpakket te zijn. Ik mocht proeven of het wat was. Nee dus... Daarop werd er speciaal voor mij een lunch klaargemaakt. Het zelfde was het geval bij het diner: de rest had een lopend buffetje, ik kreeg een speciale maaltijd. Allemaal hartstikke lekker en gezond, een geweldige service! Ik krijg elke keer rijst en/of aardappelen, groenten en zalm of kip. 



Tijdens de Masters heb ik met mijn dubbelpartner de nationale titel in het dubbelspel kunnen pakken. Over een paar uur begint de enkelspel finale. Ik hoop dat ik ook die wedstrijd naar me toe kan trekken. Aan het eten zal het in ieder geval niet liggen! Ik zal ik een latere blog plaatsen wat mijn ontbijt was. 

Groetjes Marjolein 

zondag 15 december 2013

Weekendjes weg in een scoutinggebouw

Ik zit bij een jongerenorganisatie waarmee we soms een weekendje weg gaan. Dan verblijven we in een scoutinggebouw, elke keer ergens anders. Ik ben nu twee keer mee geweest en qua eten is zoiets een uitdaging. Ik heb met de organisatie afgesproken dat ik in ieder geval gedeeltelijk zelf voor mijn eten zorg en de kosten ervan kan declareren.
Voor het ontbijt was het gemakkelijk: ik nam kleine pakjes amandelmelk en een pak muesli mee. Voor de lunch had ik Pain Campaignard van Schär gekocht, want dat is het enige brood dat ik ken dat lekker is zonder opwarmen. Als beleg ging er een verpakking vleeswaren mee en daarnaast een potje kokosolie en mayonaise. Verder nam ik ook een rol rijstwafels/maiswafels mee en dit weekend ook een zak met de beschuitbroodjes van Schär. De vorige keer ging ik voor de rozijnencrackers van Lieke is Vrij. Voor het geval ik zin had in nog meer tussendoortjes, nam ik enkele noten/fruitrepen mee. Als extra beleg had ik naast het vlees ook mini-verpakkingen jam en Tartex mini's meegenomen. Erg handig allemaal, want dat hoeft niet koel bewaard te worden. 
Tijdens zo'n weekend ontbijt en luncht iedereen wanneer het hem/haar uitkomt. Iedereen eet dan ook wat anders: sommigen eten pannenkoeken, anderen tosti's of yoghurt en ga zo maar door. Ik val dus niet uit de toon, want er zit niet echt een lijn in. Ik heb wel gebruik gemaakt van de aanwezige eieren: ik heb een keer ontbeten met rijstwafels met gekookte eieren. Dit weekend durfde ik het aan om bij het ontbijt gebakken eieren te eten. Ik was de enige in de keuken, wat het gevaar op kruisbesmetting flink verkleinde (want niemand gebruikte mijn spatel om even een pannenkoek om te draaien). Ik heb de onbeschadigde koekenpan goed afgewassen en afgedroogd met keukenrol (de theedoeken vertrouwde ik niet). Zo had ik lekker eieren op brood! Deze keer geen muesli dus ;-). 
Ontbijt en lunch gingen dus prima. Daarnaast was er vers fruit als tussendoortje aanwezig en als ik wilde snacken kon ik grijpen naar de naturel chips. De grootste uitdaging vormde de warme maaltijd op zaterdagavond. Tijdens het eerste weekend meldde ik mij aan voor de kookploeg, dat leek me wel zo veilig. Op deze manier kon ik er voor zorgen dat ik een 'veilige' salade kreeg, in een eigen bakje. Er werd gebarbecued, maar voor mij was er apart vlees gekocht en dat bakte ik zelf in de keuken in een koekenpan. Er was voor mij geen rijst/pasta/aardappel/brood bij het diner, maar dat zou ik later op de avond wel goed maken met een bakje chips. Geen probleem dus: groenten en vlees en zelfs een stuk vis van de barbecue (verpakt in zilverfolie). Helaas kreeg ik toch nog een lichte reactie op glutenbesmetting. Tijdens mijn tweede weekend weg wilde ik het mezelf gemakkelijker maken. Ik heb in oktober al een keer een blog gewijd aan de maaltijden van Ilumi: kant en klare glutenvrije/lactosevrije maaltijden. Alleen even opwarmen in de magnetron en het smaakt prima! Daarom at ik deze zaterdagavond rijst met curry, heerlijk zorgenvrij. 
Op zondag worden er aan het einde van de middag altijd soep en broodjes hamburger gegeten. Het eerste weekend had ik een zakje cup-a-soup van Orgran bij me en een hamburgerbroodje van Proceli. Voor mij waren er andere hamburgers gekocht dan voor de rest (biologische!). Die moesten natuurlijk wel gebakken worden, terwijl er ook glutenbevattende hamburgers werden gebakken. Een lid van de kookploeg vertelde me dat zijn zus ook glutenvrij moet en dat hij goed op zou letten. Dat vond ik een fijne gedachte, maar toch bleef ik in de keuken rondhangen... Iets met graag de controle willen hebben dus. Het broodje smaakte, na opgepiept te zijn in de magnetron, redelijk. Wel duidelijk glutenvrij. Ik had portiezakjes ketchup bij me en dat smeerde ik er op. Daarnaast was er tomaat en gebakken uien (dankzij mijn spionagewerk wist ik dat ook die veilig waren, zodra ze klaar waren met bakken, heb ik gelijk wat gebietst voor op mijn eigen bord). Van elke ervaring leer je en afgelopen weekend wilde ik het mijzelf ook op de zondag gemakkelijker maken. Daarom kocht ik een broodje hamburger van Moilas, dat ik bij Ekoplaza in Nijmegen in de vriezer vond. Alleen even opwarmen in de magnetron, dus geen gedoe meer met hamburgers bakken. Ik legde er een plakje veganistische cheddarkaas en wat tomaat op. Het smaakte heel erg lekker! Het broodje was duidelijk lekkerder dan het broodje van Proceli. Wat mij betreft blijft dit kant-en-klare product er dus in! 
Zo zie je maar: van elke ervaring leer je. Wel zijn er dingen die spannend blijven hoor. Je kunt je vast wel voorstellen hoe goed de afwas gedaan wordt in een scoutinggebouw, als je de afwas van veertig personen moet doen... En overal liggen natuurlijk kruimels. Niet alleen in de keuken, maar ook op de tafel waar je een spelletje speelt of je lunch wilt eten. Goed opletten, zonder krampachtig te worden, want dan kun je niet meer genieten. Dat is dit weekend perfect gegaan en ik heb helemaal nergens last van gekregen!

Groetjes Marjolein

woensdag 11 december 2013

Reageren kan vanaf nu!

Ik werd vandaag getipt dat ik de instellingen van mijn blog kan veranderen. Ik heb dat zojuist gedaan en als het goed is kan iedereen nu een reactie achterlaten bij mijn berichten!

Groetjes Marjolein

maandag 9 december 2013

Liebster Award

Twee weken geleden kreeg ik van Elize de Liebster Award. Vanwege de Sinterklaasdrukte en andere bezigheden, was ik er nog niet aan toe gekomen om er een blog aan te wijden. Dan is het daar nu eindelijk tijd voor!

Wat is de Liebster Award eigenlijk? Ik moet bekennen dat ik er nog nooit van gehoord had en ik heb het dus even opgezocht. Het is een prijs voor kleine bloggers, die nog niet zo veel volgers hebben. Het doel van de award is het in de schijnwerpers zetten van deze bloggers en meer van de persoon achter de blog te weten te komen. Dat laatste gebeurt door elf vragen van degene die je de award uitreikt te beantwoorden.
Elize, die blogt over het studentenleven met coeliakie (link naar weblog) nomineerde mij om de volgende reden:
"Omdat ik door het lezen van jouw blog altijd enthousiast word. Het lezen van je glutenvrije ervaringen is super leuk en handig! Ik ben blij dat je ze deelt, zodat we al de nodige tips hebben mochten we op vakantie gaan naar een land/plaats waar jij al bent geweest."
Heel graag gedaan Elize en hartstikke bedankt voor de lieve woorden en voor de award!

En dan nu de vragen die Elize aan mij gesteld heeft:
1. Waarom ben je begonnen met bloggen?Ik ben begonnen met bloggen, toen ik merkte dat mijn ervaringen in het buitenland niet alleen waardevol waren voor anderen, maar dat ze het ook echt leuk vonden om over mijn ervaringen te lezen. Ik wilde het Coeliakie Forum op Facebook niet bestoken met mijn verhalen en vroeg daar daarom of mensen het leuk zouden vinden als ik er een blog van zou maken. Ik kreeg direct enthousiaste reacties en een kwartier later was mijn weblog een feit. 
2. Wat zijn je toekomstplannen (met je blog)?

Ik heb me voorgenomen om een jaar lang te schrijven op mijn blog. Na een jaar ben ik de wereld rond gereisd en zal ik voor een groot deel weer de zelfde steden bezoeken als het jaar ervoor. Ik denk dat ik wel zal blijven schrijven, want ik merk dat mensen het leuk vinden om te lezen. Ik zal de focus dan minder leggen op "hoe was het deze week geregeld door de toernooiorganisatie" en misschien meer op "dit heb ik vanavond in restaurant x in stad y gegeten". 
3. Wat vind je het leukst (en eventueel het vervelendst) aan bloggen?

Het leukste vind ik het moment dat ik op "Publiceren" heb gedrukt en ik zelf het eindresultaat van een blog bekijk. Als er foto's bij staan, vind ik dat altijd erg leuk. Daarnaast zijn de reacties die ik krijg natuurlijk leuk. Wat ik minder leuk vind, is dat ik bij Blogspot blog en mensen alleen kunnen reageren als ze een Gmail account hebben. Dat wist ik niet toen ik mijn weblog begon en het is niet echt praktisch. Nu laten mensen mij via andere wegen weten dat ze mijn blogs hebben gelezen, maar het zou leuker zijn als reacties direct onder een post zou staan. 
4. Waar haal je je inspiratie voor je blog vandaan?

Uit wat ik op mijn bord aantref.
5. Wat is het favoriete blogje op je website?

Ik heb geen favoriet blogje. Ik vind de blogs die over een positieve ervaring gaan, niet te lang van stof zijn en foto's bevatten het leukste. 
6. Als je voor je blog een bekend persoon zou mogen interviewen, wie zou je dan het liefst willen interviewen?

Ik denk tennisser Djokovic, omdat ik benieuwd ben naar wanneer en waarom hij glutenvrij is gaan eten en hoe hij dat aanpakt tijdens tennistoernooien. 
7. Wat is je favoriete recept?

Poeh, wat een lastige vraag! Mijn favoriete recept zal in ieder geval niet ingewikkeld zijn en wel leiden tot iets lekkers. Ik ben deze recepten aan het verzamelen op de site Prima Recepten, mijn online kookboek voor eigen en andermans gebruik. Ik plaats er geen recepten op die ik onveranderd van internet pluk, al zijn ze wel lekker, want dan zijn ze niet 'van mij'. Ik heb onlangs voor het eerst bloemkoolsoep gemaakt en daar van gesmuld, maar de bananenburger vond ik weer een heel leuke uitvinding en ook super gemakkelijk om te maken. Twee weken geleden heb ik met wat glutenvrij-maatjes afgesproken en we zouden allemaal hartige hapjes meenemen. Ik heb toen koekjes met zongedroogde tomaat gemaakt en die vind ik ook erg lekker. Alle recepten staan op de eerder genoemde site. 
8. Wat doe je het liefst op een vrije dag?

De dag begin ik het liefste met de drie kwartier durende kranking les in de sportschool (maar is het dan nog wel een vrije dag?). Verder vind ik het leuk als een vriendin komt eten en we samen een nieuw gerecht uitproberen. Heerlijk kokkerellen en tafelen dus en daarna een gezelschapsspelletje spelen. 
9. Beschrijf jezelf eens in 5 woorden.

Ambitieus, sportief, eigen, positief, doorzetter.
10. Wie of wat is je grote liefde?

Ik heb twee liefdes: lekker eten en rolstoeltennis.
11. Welke drie dingen zou je nog eens willen meemaken?

1. Een gouden medaille winnen in het enkelspel tijdens de Paralympische Spelen in Rio 2016.
2. De liefde van mijn leven ontmoeten.
3. Vanwege 'nog eens' in de vraag: mijn overleden oma spreken. Ze heeft wel meegemaakt dat ik in een rolstoel terecht kwam, maar heeft nooit kunnen zien dat ik zo goed terechtgekomen ben.

Nu ik de Liebster Award ontvangen heb, mag ik hem doorgeven aan iemand anders. Hier heb ik een tijd over nagedacht, maar ik volg niet veel blogs en de blogs die ik volg, bestaan al jaren en ik kan hen de Liebster Award dus niet uitreiken. Ik heb een iemand op het oog, maar ik moet eerst uitzoeken of deze de award al eens ontvangen heeft. Wordt dus misschien vervolgd!