zondag 29 juni 2014

Lunch op het tennispark

De lunch werd in buffetvorm gepresenteerd. Iedereen kreeg een dienblad met daarop stokbrood en bestek. Ik vroeg elke keer om een leeg dienblad en bestek in mijn hand.
Het koude gedeelte bestond uit diverse soorten groente, meloen en salades. Ik ging elke keer voor de groente en meloen. Bij het warme gedeelte was er telkens keuze uit rijst of aardappelen/pasta (ik kon elke dag alleen de rijst eten), kip of vis en warme groente. Vaak kon ik iets aardigs krijgen, maar niet elke keer was mijn maaltijd 'compleet'. Toen ik vrijdag rond lunchtijd moest spelen, vroeg ik of ze voor mij een bord apart wilden houden. Na afloop van mijn wedstrijd bleek ik alleen witte rijst te kunnen eten. Ze leken niet te begrepen waarom ik verontwaardigd was, want het was toch glutenvrij? Omdat ik weinig keuze had, heb ik maar rijst met ketchup gegeten... Het buffet kende ook een toetjesgedeelte, bestaande uit gebak, yoghurt en fruit. Het is niet moeilijk om te raden waar ik voor ging. 
Het bleef wel opletten geblazen bij het opscheppen van het warme eten en ik ben blij dat ik Frans spreek. Ik legde elke dag opnieuw uit dat ik geen gluten en zuivel mag eten. Als ze vertelden dat de groente wel mocht, vroeg ik of daar geen boter bij zat (want dat gebeurt in Frankrijk vaak). "Een klein beetje maar", was het antwoord. Oppassen dus! Dat gebeurde me eerder deze week ook al in het hotel bij het avondeten. Er zat "maar een klein beetje gluten" in het eten dat ik zou mogen opscheppen. 

Enkele foto's van de lunch: 





donderdag 26 juni 2014

Heerlijk!

Vanavond vroeg ik direct of de kok uit de keuken wilde komen. Van het warme buffet kon ik alleen de eend eten, dus hij maakte speciaal iets voor mij. Een kwartier later stond het op tafel:


Het smaakte heerlijk! Ik baalde op voorhand dat ik weer rijst moest eten, want dat eet ik hier ook al elke dag bij de lunch, maar daar kwam ik op terug. Ik kreeg een wokgerecht met rijst, groente, garnalen en kruiden. En lekker dat het was! 

woensdag 25 juni 2014

Dinerbuffet

Deze week vindt het avondeten vier keer plaats in buffetvorm in het hotel (Hilton Paris Orly Airport). Het bestaat uit een gedeelte met brood en kaas, een koud buffet (salade, zeevoer), een warm buffet en een toetjesbuffet. Gelukkig voor mij, staat het brood apart. Ik heb gisteren en eergisteren zelf een salade samengesteld als voorafje. Wat het warme eten betreft, lag het wat ingewikkelder. Ik vroeg of de kok uit de keuken wilde komen en ik heb hem de Franse dieetuitleg laten lezen. Ik kreeg een vaste ober aangewezen, bij wie ik me in het vervolg zou moeten melden als ik wilde eten. De kok zou wat te eten voor me maken. Toen ik na 25 minuten nog aan het wachten was, informeerde ik bij de ober waar het eten bleef. Nog een kwartier later had ik eindelijk mijn eten. De kok had het heel mooi opgemaakt op een plateau:


Als toetje nam ik fruitslade van het toetjesbuffet. Gelukkig maar dat er fruit tussen de 10 soorten gebak stond... 
Gisteravond moest ik weer lang wachten op mijn eten. Toen ik na 45 minuten nog niks had, vroeg ik waar het bleef. Wat bleek nu? Ik had wel aan 'mijn' ober doorgegeven dat ik wilde eten, maar de kok had blijkbaar niet doorgekregen dat hij wat voor me moest maken. Ik was boos. Hij liep met mij langs het buffet en wees aan dat ik de kip, eend en biefstuk kon eten. De groente viel af. Ik zou ook de aardappelschijfjes mogen eten, want die waren niet in boter gebakken, maar gefrituurd. Ik vroeg of de uienringen in de zelfde frituur gingen en dat bleek zo te zijn. Geen aardappels dus voor mij. Het bleek niet mogelijk te zijn om de aardappelen in een pan te bakken. Gekookte aardappelen kon ook niet, dus het werd wederom rijst. Gelukkig hoefde ik niet lang meer op mijn eten te wachten: 


Dit was duidelijk wat sneller in elkaar geflanst. De spinazie was niet lekker: heel veel olie en zout. Ik heb de rijst met ketchup gegeten, want droge witte rijst vind ik niet lekker. Het vlees was aardig van smaak.
Als toetje heb ik weer van de fruitsalade gegeten.

Vanavond had ik geen honger, maar ik moest natuurlijk wel eten. Er lag (waar ik al op hoopte!) zalm bij het saladebuffet en ik heb daarom een heel grote salade met zalm samengesteld. 
Als toetje wilde ik weer fruit eten. Toen ik bij het buffet kwam, zag ik de opscheptang van het fruit niet. Daarna legde iemand de tang in de bak: ze had hem gebruikt om cake mee op te scheppen. Gelukkig maar dat ik dat gezien had. Was ik een minuut later mijn toetje gaan halen, dan had ik nietsvermoedend de tang gebruikt en gluten binnen gekregen. Ik heb een bakje fruit uit de keuken laten halen. 

Hoe zouden jullie dat aanpakken? Zouden jullie gewoon van de fruitsalade bij het buffet pakken of laten jullie altijd voor de zekerheid fruit uit de keuken halen? 

Beetje jammer...

Ik verheugde me vanmorgen op een lekker broodje. Ik had zelfs extra vroeg de wekker gezet, zodat ik genoeg tijd had om op het afbakken te wachten. Toen na vijf minuten de ober al met twee bordjes aan mijn tafel stond, was ik verrast. Helaas bleek ik vanmorgen geen broodjes te krijgen, maar boterhammen... Ze smaakten (mede dankzij het uitlopende eigeel en ketchup) aardig. Het verse fruit was weer erg lekker.
Ik heb geïnformeerd naar vleesbeleg, maar dat hadden ze niet. Ik keek bij het buffet wat er lag. De ham ziet er wel veilig uit. Weet iemand of er ooit gluten wordt toegevoegd aan ham? 


Groetjes Marjolein 

dinsdag 24 juni 2014

Heerlijke broodjes bij het ontbijt!

Ik wist niet of er glutenvrij brood aanwezig zou zijn bij het ontbijt, dus voor de zekerheid nam ik een rol rijstwafels mee naar beneden. De ober vertelde me dat ze brood voor me hadden. Tijdens het wachten (wat 20 minuten duurde) kon ik al genieten van schoongemaakt vers fruit van de fruitbar. Ik had ook salade kunnen pakken, maar dat at ik al bij het diner.
Het lange wachten werd beloond: 
De broodjes smaakten echt ontzettend lekker! Ik heb er een weggegeven aan een Franse speelster, van wie ik weet dat ze glutenvrij moet eten. Zij at namelijk naar zelf meegebrachte crackers en ik had aan een broodje ei en een bakje fruit genoeg. 
Ik had speciaal om ei zonder boter of melk gevraagd, want dat zat er bij het buffet al doorheen. Verder lijkt er akelig weinig keuze voor beleg te zijn voor mij, want de jam zat in grote potten en van het vlees weet ik niet of ik het kan pakken. Ik zal het morgenochtend navragen. 

Groetjes Marjolein

PS.  Ik verblijf deze week in het Hilton hotel bij Paris Orly Airport. 

zondag 15 juni 2014

Wij bloggen glutenvrij: advies aan beginners

Deze maand doe ik weer mee aan het initiatief "Wij bloggen glutenvrij", waarbij meerdere bloggers die schrijven over glutenvrij eten over het zelfde onderwerp schrijven. Deze maand is het onderwerp "Welk advies zou je meegeven aan iemand die net glutenvrij moet gaan eten?". 

Ik heb mijn advies onderverdeeld in meerdere categorieën. Hier komen ze:

Breng je omgeving op de hoogte
Vertel je familie, vrienden en directe collega's dat je voortaan glutenvrij moet eten en wat dat inhoudt. Geef duidelijke informatie, ook over de gevolgen als je per ongeluk toch gluten binnenkrijgt. Zo voorkom je dat ze dingen denken als "ach, een paar kruimels kan geen kwaad" wanneer je bij ze komt eten. Als je vertelt welke dingen je niet mag eten, geef dan ook voorbeelden van wat nog wel mag. Zo is het gemakkelijker voor vrienden en familie om iets voor je in huis te halen. 

Het wordt gemakkelijker
Je hebt te horen gekregen dat je geen gluten meer mag eten. En dat niet alleen: gluten blijkt in heel veel etenswaren verstopt te zitten. Daarbij komt ook nog eens dat je moet letten op kruisbesmetting, dus is dat boterkuipje wel van mij alleen en is die komkommer niet op de broodplank gesneden? In het begin komt er heel veel op je af en lijkt een glutenvrij dieet ontzettend moeilijk. Maar geloof mij: het wordt gemakkelijker. Etiketten lezen wordt een automatisme, (een deel van) je eigen huis wordt glutenvrij en dus 'veilig' en met een beetje geluk worden familie en vrienden ook bedacht op kruisbesmetting, zodat je ook buitenshuis niet altijd super waakzaam hoeft te zijn, en denken ze aan het kopen van een gebakje of lekkere koek voor jou als ze hun verjaardag vieren. En dan ontdek je dat dat leuke eetcafé glutenvrije broodjes op de kaart heeft staan en dat veel van je lievelingsgerechten, zoals risotto, kip madras, andijviestamppot en krieltjessalade, glutenvrij blijken te (kunnen) zijn. Komt dat even mooi uit! 

De supermarkt
Gluten kan aan alle voedingsmiddelen toegevoegd worden, ook wanneer je het niet verwacht. Je zult in de supermarkt dus altijd de etiketten van de producten die je koopt moeten lezen. Hier word je vanzelf heel handig in, als je je er in verdiept. Wanneer je aan de start van je glutenvrije dieet staat, raad ik je aan om in het begin bij de Albert Heijn je boodschappen te halen. Op de producten van hun huismerk plaatsen zij een logo als het glutenvrij is. Is dat even handig! Volgens mij doet de Plus dat ook bij de huismerk producten, maar dat weet ik niet zeker. Producten van andere merken kunnen ook glutenvrij zijn, ook al staat er geen logo op. Je moet dan echter wel op je eigen vaardigheid in het lezen van etiketten vertrouwen.
Veel supermarkten hebben tegenwoordig een afdeling met dieetproducten. Hoe uitgebreid het assortiment is, wisselt per keten en ook per vestiging. Over het algemeen heeft de Jumbo een groot assortiment speciale glutenvrije producten, zoals muesli, crackers en pasta. Ook de Albert Heijn heeft meestal flink wat producten liggen. Soms hebben supermarkten ook glutenvrije spullen in de diepvries.
Glutenvrije assortiment Jumbo Winssen:



Speciaalzaken
Veel producten, zoals groenten en fruit, maar ook rijst, aardappelen en melk, zijn van nature glutenvrij en kun je bij elke supermarkt kopen. Ook voor glutenvrije crackers, koekjes en broodjes kun je steeds vaker terecht bij de gewone supermarkt. Wanneer je wat meer keuze voor speciale glutenvrije producten wilt hebben, kun je naar een biologische supermarkt gaan, zoals Ekoplaza, of je gaat naar De Tuinen. Daar zul je een uitgebreid glutenvrij assortiment aantreffen. Ook zijn er webshops waar je kunt kiezen uit een enorm assortiment glutenvrije producten. 

Je hoeft geen brood te eten
Veel producten die speciaal geproduceerd worden voor het glutenvrije dieet zijn wel lekker. Glutenvrij brood eten vraagt echter om een grote omschakeling. Van de eerste hap glutenvrij brood worden verse coeliaken meestal verdrietig, omdat het lang niet zo lekker smaakt als gewoon brood. Vaak is het ronduit vies, omdat het droog is en de structuur afwijkt van normaal brood. Als je langer glutenvrij eet, ga je verschillende soorten brood proberen en ontdek je vanzelf welk merk je wel lekker vindt of je bakt je eigen brood. Als beginnende glutenvrije eter is de zoektocht naar eten al groot genoeg, zonder de extra taak om lekker brood te vinden. Daarom zou ik je aanraden om in het begin brood te laten staan. Het is typisch Nederlands om te ontbijten en lunchen met brood, maar dat is absoluut niet nodig. Je kunt bijvoorbeeld ontbijten met melk of yoghurt en glutenvrije muesli of fruit of je maakt een bord glutenvrije pap. Als lunch kun je een salade eten en die hoeft echt niet alleen uit groenvoer te bestaan, want je kunt er krieltjes, glutenvrije pasta of quinoa (met glutenvrij label!) doorheen doen. Ook kun je voor het diner wat extra's koken, zodat je het de volgende dag als (warme) lunch op kunt eten. En wat dacht je van het bakken van glutenvrije pannenkoeken? Ook zijn er veel soorten glutenvrije crackers op de markt en kun je rijstwafels en maiswafels eten. Kortom: er zijn genoeg dingen die je kunt eten, als je even geen brood eet. 

Koop wat lekkers! 
Als je pech hebt, kun je je favoriete snoepjes niet meer eten. En ook die lekkere koekjes moet je laten staan. Omdat er veel dingen zijn die je niet meer eten kunt en het glutenvrije dieet je in het begin soms zwaar zal vallen, is het belangrijk om jezelf af en toe met iets lekkers te verwennen. Er zijn heel veel soorten snoep en chips die glutenvrij zijn, dus je hoeft echt niet alleen maar speciaal glutenvrij snoepgoed (en koek) te kopen. Om enkele voorbeelden te noemen: wat dacht je van gele en bruine M&M's, een zak Doritos naturel chips met salsa, popcorn, Haribo kikkers, perziken en aardbeien, Venco piramides en salmiak rondo's of spekjes? Glutenvrij gebak staat in de diepvries van biologische supermarkten, maar er staat bij de Albert Heijn ook een heerlijke Daim taart in de vriezer. Geloof me: bij deze taart heb je niet door dat hij glutenvrij is! 



Welk advies heeft jou het meest geholpen, toen jij net glutenvrij ging eten? Ik lees het graag in een reactie hieronder! 


Dit is de lijst van de deelnemende blogs van deze maand:




  • Glutenfree Amsterdam  


  • Gluutloos


  • Home of Comfort


  • Ik ben glutenvrij


  • Lekker Glutenvrij


  • Rijstwafel


  • Stories of a Coeliac  


  • The Dutch Celiac


  • Us love glutenfree


  • Glutenvrije mama
  • maandag 9 juni 2014

    Eten op Roland Garros

    Als speler kan ik terecht in de spelerskantine, wanneer ik iets wil eten. Ik heb me dus niet verdiept in het eten dat de 'gewone' gasten op Roland Garros kunnen kopen, maar wat ik zo snel kon zien, was allemaal niet glutenvrij.
    In de kantine kun je zelf kiezen wat je wilt eten. Zo was het mogelijk om zelf een salade of fruitsalade samen te laten stellen.
    Er waren ook glutenvrije broodjes, dus mijn lunch bestond uit een zeer goed gevulde salade en een broodje. Dat broodje belegde ik met ketchup en ei of met zalm. Het broodje was zo'n maiszetmeel-broodje en het was vrij droog. Nadat ik het in de magnetron had gedaan, was het niet meer droog. Wel was het taai, maar ik had liever een taai broodje dan een droog broodje. 
    Er werden zowel bij de lunch als bij het avondeten diverse soorten warme maaltijden geserveerd. Je kon kiezen voor bijvoorbeeld rijst of friet en daarbij vlees, vis of gevogelte en groente. Een andere optie was pasta en er waren ook vaak ovenpannetjes of pizza. Ik wist nog van vorig jaar dat ze glutenvrije pasta hadden. Helaas bleek de combinatie glutenvrij/zuivelvrij een stuk moeilijker. Dat was niet verrassend, want in Frankrijk werkt men vaak met boter en dat beperkte de keuzemogelijkheden bij het buffet aanzienlijk. Ook qua saus voor op de pasta was er niet veel mogelijk. De koks zagen daar geen probleem in: ze wilden me tevreden stellen met een bord pasta met tomatensaus. Ik vertelde dat ik dat geen complete maaltijd vond en daarom kreeg ik er daar de eerste dag ook courgette en plakjes kip bij. Die laatste dingen werden speciaal voor mij bereid. Een andere avond ging ik weer voor pasta. Nu werd er op mijn verzoek weer groenten klaargemaakt. het waren wat schijfjes wortel... De zalm van het buffet was zonder boter bereid.  
    Ik ben tegen het weggooien van eten, maar de zalm was werkelijk niet te eten. Het was zo ontzettend droog! Ik ben teruggegaan naar het buffet en gelukkig bleek de kip ook zonder boter bereid te zijn, dus ik heb de zalm omgeruild voor kip. Die was ook droog, maar net wat minder droog en daardoor beter te eten, zeker met de tomatensaus.
    Behalve deze dingen staan er in de kantine van de spelers ook een koeling met bijvoorbeeld kaas en gebak en een stellage met mueslirepen en snoep. Ze hadden daar vijf soorten repen van Taste of Nature en die zijn allemaal glutenvrij, dus ik heb daar wat repen gekocht. Ook hadden ze bijvoorbeeld rijstwafels met pure chocolade, per twee stuks verpakt.
    Qua glutenvrij was er voldoende te eten voor mij, mede dankzij de saladebar. Ik hoefde ook niet zoals vorig jaar twintig minuten op mijn warme maaltijd te wachten, dus dat was zeker een vooruitgang. Ik ben niks tekort gekomen! 

    vrijdag 6 juni 2014

    Ontbijten in het appartement

    Wat is het toch fijn om je eigen ontbijtje klaar te kunnen maken! Ik had zoveel dingen bedacht die ik zou kunnen eten, dat ik te weinig ochtenden (namelijk vier) in Parijs was, haha. Uiteindelijk heb ik twee ochtenden ontbeten met havermoutpap. Ik maak het van havermout met water en veel kaneelpoeder. Ik snijd een appel in blokjes en voeg die daaraan toe, zodat hij niet meer rauw is als ik hem ga eten. Op het laatst roer ik een handje gojibessen door de pap. Ik vind het een heerlijk ontbijt, ik heb het zelfs meer dan een jaar lang elke ochtend gegeten!
    De laatste twee ochtenden heb ik ontbeten met pannenkoekjes. Ik had van huis twee eieren meegenomen en ik had een banaan meegenomen van het tennispark. Ik mengde een ei met een halve banaan (het was een erg grote), een handje havermout, een beetje kaneelpoeder en ene paar korrels zout. De banaan goed prakken en alles door elkaar klutsen. Ik was vergeten olie mee te nemen om in te bakken, maar de pan had een goede anti-aanbaklaag. Olie bleek dus helemaal niet nodig te zijn! De pannenkoekjes smaakten heerlijk :-).



    donderdag 5 juni 2014

    Prakje opwarmen

    Met zo'n titel kan waar ik schrijf vast niet lekker zijn, toch? Toch was het wel lekker :-).
    Maandag ben ik naar Parijs gereden. Ik wist dat ik rond etenstijd aan zou komen en ik wilde niet buiten de deur eten. Omdat ik deze week in een appartement slaap, bood dat natuurlijk de mogelijkheid om te gaan koken. Maar wie heeft nu zin om te gaan koken na een lange autorit? Ik niet. Daarom had ik 's ochtends een bakje rijst met kip-kerrie uit de vriezer getrokken. Toen ik aangekomen was in het appartement, hoefde ik het alleen nog maar op te warmen en had ik een lekkere warme maaltijd. 


    woensdag 4 juni 2014

    Lunch en diner tijdens de World Team Cup

    Lunch en diner werden vorige week allemaal op het tennispark verzorgd door een cateraar. De lunch bestond uit soep, belegde broodjes en een warm gerecht. Het avondeten was warm. Wanneer ik wilde eten, kon ik me melden bij het buffet. Er was elke lunch een glutenvrije/melkvrije soep (dat was tevens de vegetarische optie) en bij de lunch kon ik kiezen uit belegde boterhammen (wit of meergranen van broodpakket.nl) of warm eten. Bij het diner kreeg ik ook elke keer iets lekkers voorgeschoteld.
    Ik heb vorige week regelmatig foto's gemaakt. Er zitten alleen geen foto's van het brood tussen, maar dat waren dus dubbele boterhammen met daarop sla, komkommer, tomaat en kip of zalm.









    Zoals je kunt lezen en zien, was het eten prima geregeld voor mij!
    Naast de maaltijden stonden er de hele dag schalen met fruit waar je van kon pakken. Ook waren er heerlijke smoothies... Ik heb gesmuld!